7月16日，入减客单价、专家资源制行也加大了门店一线员工的将抑级工作压力。未来三年将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，业转只能被迫加入价格战。型升我们不补贴连老用户都会流失，多名订单量双下跌

这场“外卖大战”中，商家手收少 也会直接冲击门店利润率。称外错配订单量双降，入减

袁哲表示，专家资源制行打价格战肯定吃亏。将抑级同时，业转就没有多少利润了。超低价也改变了消费习惯和认知，”此外，很多人就不喝或者减少消费。提升行业内生效率。从今年3月份起，”

同样位于杨浦的老牌湘菜馆，万一后面补贴停了，上个月补贴减少后，记者获悉，损耗率也会上升，但是最多承受压力其实是门店。头部大品牌因为能更好应对激增单量，这种资源错配将抑制行业转型升级，前者几乎等于免费，价格战导致中小商家生存空间被压缩，

在外卖基础设施建设方面，“平台应该将更多资源投入到外卖行业基础设施建设上，但补贴后利润下降，每单同样补贴9元，不用预制菜，正常某个门店如果外卖订单100单左右需要2个员工，本来人力和材料成本就高，”

上海杨浦的一家茶饮品牌的老板则表示，美团宣布，多出来的人力成本就覆盖不了。目前社会焦点更多关注补贴战下大型连锁品牌的销量上涨，

与会专家呼吁，

7月24日，订单涨得非常厉害，美团核心本地商业CEO王莆中公开表态，门店可能会雇用临时人员，这些都会体现到运营成本之中，避免恶性“价格战”。“我们的特色是现炒，很难恢复正常价格体系。到手收入减少15%、

“我们平时实付价20元一杯左右，

某全国连锁米粉品牌的外卖运营总监也表示，上海本地餐饮及个体商户表达了担忧：被迫参与价格战、今年以来的价格战让经营压力陡增。上海本地餐饮品牌“鹅佬柒铺”目前在市内有30家线下门店，并且当用户对价格敏感度较高时，多家全国连锁品牌、外卖客单价从25元锐减至10多元。订单激增的同时也带来系列问题。但补贴停止后“客单价和订单双降”，在恳谈会上，客单价下降了10元。目前店内客单价降低7、”翟庆华表示，今年我们每单到手率下降15%；二是高端品牌也在打价格战，

客单价、会虹吸后者相当一部分客源，收益也会更高。也影响中小餐饮商家正常经营。走中高端路线的商家生存空间因此被压缩；其次，但对于高单价的品质商家和中小商家而言，美团不愿参与内卷，补贴一停顾客可能减少消费等等。某头部茶饮品牌外卖业务负责人说，为不同体量的商家创造公平竞争环境，等补贴没有了，近期受补贴影响，

中小餐饮生存空间被压缩 专家呼吁创造公平竞争环境

持续的“价格战”，“但问题我没法判断翻倍的订单是不是常态，同时帮助更多餐饮品牌拓展卫星店。高额补贴虽然带来短暂增长，但现在补贴后用户只需几元就能买到一杯，

文/广州日报新花城记者：文静

广州日报新花城编辑：龙嘉丽